Tutte le fasi del processo produttivo di Villa Massa sono state sottoposte alla attenta valutazione della Bureau Veritas Italia S.p.a . che ha giudicato l'intero sistema qualitativo aziendale pienamente conforme ai requisiti richiesti dalla norma internazionale sulla qualità ISO 9001:2008.

La coltivazione dei limoni avviene sotto coperture in pali di castagno di altezza non inferiore ai 3 metri o sotto ombreggiature vegetali. La raccolta viene effettuata a mano e impedendo il contatto dei frutti con il terreno.
La selezione comprende soltanto i limoni migliori, indenni da attacchi parassitari e da ogni traccia di fitofarmaci.

 I limoni così raccolti vengono portati in fabbrica lavati, asciugati e immediatamente avviati alla pelatura meccanica dalla quale si ottengono sottili scorzette. L'estrazione dell'albedo (la parte bianca) viene ridotta al minimo per evitare di accentuare il retrogusto amarostico del liquore.

Le scorzette vengono immerse in cestelli di acciaio inox contenenti alcool puro da melasso per consentire la cessione aromatica.
Dopo alcuni giorni il processo si considera esaurito e le scorzette vengono alzate dai cestelli e lasciate scolare. L'infuso così ottenuto viene filtrato più volte e stoccato in una sala a temperatura controllata.

 L'infuso viene prelevato e inviato alla miscelazione con uno sciroppo filtrato di acqua purificata e zucchero raffinato o con una delicata crema di latte a secondo che si tratti di liquore o crema. Dopo un opportuno periodo di assestamento e di verifica il Liquore o la Crema così ottenuti vengono avviati ad una delle tre linee automatiche di imbottigliamento e confezionamento.

 Di qui per mezzo di un traslo-elevatore automatico vengono trasferiti al magazzino (realizzato nel tufo compatto per ottenere una coibentazione naturale del locale). I liquori Villa Massa così come la crema sono prodotti vivi che amano essere custoditi al fresco e al riparo da fonti di luce diretta.

 È proprio per tutelare meglio il prodotto e la sua fragranza, che Villa Massa, suggerì per prima di gustare il Limoncello preservando in freezer la bottiglia, che fu per questo appositamente predisposta.
Nel caso della Crema di Limoncello, appare più indicata la conservazione in frigo, in quanto la gradazione alcolica più bassa comporterebbe il congelamento del prodotto.