Babà al limoncello
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Ingredientes
Para la pasta del babà al limoncello
- 300 g de harina
- 300 g huevo entero (mezclado)
- 15 g de levadura de cerveza
- 30 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para el jarabe que baña el babà al limoncello
- 250 g de azúcar
- 1 l de agua
- 200 ml de Limoncello Villa Massa
Para la crema de limón del relleno del babà al limoncello
- 800 g de mantequilla
- 440 g de azúcar
- 2 huevos
- 360 g de yema de huevo
- 360 g de zumo de limón
Para el crumble de almendras del babà al limoncello
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 100 g de almendras molidas
- 100 g de harina
Método de elaboración
Para la pasta del babà al limoncello
- 1. Mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la mitad del huevo.
- 2. Cuando la pasta esté homogénea, añádele el huevo restante con la mantequilla y mézclalo.
- 3. Coloca la pasta en moldes para el babà y deja que la pasta adquiera volumen.
- 4. Por último, métela al horno a 180 °C durante 20 minutos para completar la cocción.
Para la crema de limón del relleno del babà al limoncello
- Mezcla todos los ingredientes
- Cuécelos hasta 82 ºC
Para la crema de limón del relleno del babà al limoncello
- Mezcla los ingredientes hasta obtener un efecto arena.
- Pon todo en una bandeja y mételo al horno a 180 ° Sácalo del horno.
- Por último, mezcla el crumble con una espátula.