Ingrediënten

Voor het gebak van limoncello babà

• 300 gram bloem
• 300 gram hele eieren (geklopt)
• 15 gram biergist
• 30 gram suiker
• 1 snufje zout
• 120 gram boter op kamertemperatuur

Voor de siroop waar de limoncello babà-cakes mee doordrenkt worden

• 200 ml Villa Massa Limoncello
• 1 liter water
• 250 gram suiker

Voor de citroencreme om de limoncello babà-cakes te vullen

• 800 gram boter
• 440 gram suiker
• 2 eieren
• 360 gram eierdooiers
• 360 gram citroensap

Voor de amandelkruimeltaart voor de limoncello babà-cake

• 100 gram boter
• 100 gram suiker
• 100 gram gehakte amandelen
• 100 gram bloem

Bereidingswijze

Voor het gebak van limoncello babà

• Meng de bloem met de suiker, gist en de helft van de eieren.
• Wanneer het mengsel zacht is, voeg je er de resterende eieren samen met de boter aan toe en meng je het geheel.
• Giet het mengsel in speciale baba cakevormen en laat het mengsel rijzen.
• Bak tot slot 20 minuten lang op 180° C in een oven. Voor de citroencreme om de limoncello babà-cakes te vullen
• Meng alle ingrediënten.
• Verwarm ze tot 82° C.

Voor de amandelkruimeltaart voor de limoncello babà-cake

• Meng alle ingrediënten tot een zandachtige textuur.
• Plaats deze mix in een schaal en bak op 180° C in een oven.
• Haal uit de oven en verdeel de amandelkruimel eroverheen met een spatel.