Villa Massa Limoncello

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Babà al Limoncello

Babà al Limoncello
Babà al Limoncello

Ingredientes

Para la pasta del babà al limoncello:

  • 300 g de harina
  • 300 g huevo entero (mezclado)
  • 15 g de levadura de cerveza
  • 30 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para el jarabe que baña el babà al limoncello:

  • 250 g de azúcar
  • 1 l de agua
  • 200 ml de Limoncello Villa Massa

Para la crema de limón del relleno del babà al limoncello:

  • 800 g de mantequilla
  • 440 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 360 g de yema de huevo
  • 360 g de zumo de limón

Para el crumble de almendras del babà al limoncello:

  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de almendras molidas
  • 100 g de harina

Método de elaboración

Para la pasta del babà al limoncello

  • Mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la mitad del huevo.
  • Cuando la pasta esté homogénea, añádele el huevo restante con la mantequilla y mézclalo.
  • Coloca la pasta en moldes para el babà y deja que la pasta adquiera volumen.
  • Por último, métela al horno a 180 °C durante 20 minutos para completar la cocción.

Para la crema de limón del relleno del babà al limoncello

  • Mezcla todos los ingredientes
  • Cuécelos hasta 82 ºC

Para la crema de limón del relleno del babà al limoncello

  • Mezcla los ingredientes hasta obtener un efecto arena.
  • Pon todo en una bandeja y mételo al horno a 180 ° Sácalo del horno.
  • Por último, mezcla el crumble con una espátula.

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